Porții: 6 farfurii
Ingrediente
- 1 kg de burtă de vită
- 2 l supă de os
- 2 buc cepe
- 3 buc morcovi
- 1 buc păstârnac
- 1 buc țelină mică
- 1 legătură de pătrunjel
- 1 legătură de leuștean
- 4 buc gălbenușuri de ou
- 200 g smântână
- 3 căței de usturoi
- 50 ml oțet
- Sare și piper după gust
Instrucțiuni:
- Curăță bine burtă de vită, spălând-o cu apă rece și apoi cu oțet. Taie-o în bucăți de dimensiuni medii.
- Pune burtă într-o oală mare cu 2 litri de apă adauga foi de dafin si boabe, boabe de piper și lasă-l la fiert minim 2 ore la foc mediu. Spumează în mod regulat, pentru a elimina impuritățile.
- Între timp, pregătește legumele: curăță ceapa, morcovii, păstârnacul și țelina și spală-le bine. Taie ceapa mărunt, iar morcovii, păstârnacul și țelina în rondele sau cuburi mici.
- Când burtă este fiartă, scoate-o din oală și strecoară.
- Taie burtă fiartă în fâșii subțiri, pe diagonală de aproximativ 8-10 cm lungime și 1 cm grosime.
- Pune legumele tăiate în oala cu supă de os și lasă-le să fiarbă până se înmoaie.
- Adaugă burtă în oală, împreună cu legăturile de pătrunjel și leuștean. Lasă ciorba să fiarbă încă 10-15 minute.
- Între timp, într-un castron separat, amestecă gălbenușurile de ou cu smântâna. Adaugă treptat puțină supă caldă, amestecând constant, pentru a tempera amestecul de ouă și smântână.
- Toarnă amestecul de ouă și smântână în ciorbă, amestecând continuu, pentru a obține o consistență cremoasă. Ciorba nu trebuie să fiarbă după adăugarea acestui amestec.
- Într-un mojar, zdrobește cățeii de usturoi cu puțină sare, până obții o pastă. Adaugă oțetul și amestecă bine.
- Amestecă pasta de usturoi cu oțet în ciorbă și omogenizează totul bine. Ajustează gustul cu sare și piper, după preferințe.
- Lasă ciorba să stea la foc mic timp de 5 minute pentru ca aromele să se îmbine frumos. Ai grijă să nu o lași să fiarbă.
- Taie mărunt pătrunjelul și leușteanul pe care le-ai pus deoparte și presară-le peste ciorbă înainte de a o servi.
Sfaturi & Tipuri
Acum ai o delicioasă și tradițională ciorbă de burtă! Nu uita să o servești caldă, cu ardei iute și pâine proaspătă alături. Poftă bună!
Sper că aceste instrucțiuni detaliate pas cu pas te vor ajuta să prepari cu ușurință această rețetă minunată de ciorbă de burtă. Bucură-te de gustul autentic al acestei ciorbe tradiționale românești și nu uita să împărtășești cu prietenii și familia rețeta și rezultatul delicios!
Nutriție pe porție/bucată
Serving: 1porție | Calories: 353kcal | Carbohydrates: 10g | Protein: 34g | Fat: 19g | Saturated Fat: 8g | Polyunsaturated Fat: 2g | Monounsaturated Fat: 6g | Trans Fat: 1g | Cholesterol: 227mg | Sodium: 229mg | Potassium: 748mg | Fiber: 2g | Sugar: 5g | Vitamin A: 3675IU | Vitamin C: 8mg | Calcium: 136mg | Iron: 2mg
Ai incercat aceasta reteta?Spune-ne cum a fost!