Porții: 4
Ingrediente
- 400 g paste linguine, spaghetti sau tagliatelle
- apă
- sare
- 1 kg scoici vongole sau alte scoici de dimensiuni mici
- 2 căței de usturoi
- 1/4 ceașcă ulei de măsline
- 1/2 ceașcă vin alb sec
- 1 legătură pătrunjel proaspăt tocat pentru decor
- sare și piper după gust
- 1 ceapă mică tocată mărunt
- 1 ardei iute roșu tocat (opțional)
- 1 roșie mare tocată cubulețe (opțional)
Instrucțiuni:
- Clătiți bine scoicile sub jet de apă rece pentru a îndepărta nisipul și impuritățile.
- Aruncați scoicile care sunt deschise și nu se închid atunci când le ciocăniți ușor.
- Pregătirea pastelor
- Într-o cratiță mare, aduceți apa la fierbere și adăugați sare după gust.
- Adăugați pastele și fierbeți-le conform instrucțiunilor de pe ambalaj, până devin al dente.
- Prepararea pastelor cu scoici vongole
- Scoateți pastele din apă cu ajutorul unei strecurătoare și rezervați aproximativ 1 ceașcă de apă de la fiertul pastelor.
- Clătiți pastele sub jet de apă rece pentru a opri procesul de gătire și pentru a le împiedica să se lipească.
- Încălziți uleiul de măsline într-o tigaie adâncă, la foc mediu.
- Adăugați usturoiul tocat și ceapa și gătiți-le până devin translucide, aproximativ 2-3 minute.
- Adăugați ardeiul iute și roșia tocată, dacă doriți, și gătiți încă 1-2 minute.
- Adăugați scoicile vongole în tigaie și turnați vinul alb peste ele.
- Acoperiți tigaia și lăsați scoicile să se deschidă la foc mediu, aproximativ 5-7 minute. Scoicile care nu s-au deschis ar trebui să fie aruncate.
- Adăugați sare și piper după gust.
- Adăugați pastele în tigaia cu scoici și amestecați bine.
- Adăugați o parte din apa de la fiertul pastelor pentru a crea o consistență cremoasă.
- Gustați și ajustați condimentele dacă este necesar.
- Transferați pastele cu scoici vongole pe o farfurie adâncă sau într-un castron.
- Presărați cu pătrunjel proaspăt tocat și serviți imediat.
- Puteți înlocui scoicile vongole cu alte tipuri de scoici, cum ar fi scoici de mare sau midiile.
- Dacă doriți o variantă fără alcool, puteți înlocui vinul alb cu supă de legume sau de pui.
- Pentru un gust mai bogat, puteți adăuga smântână sau unt în sos.
Sfaturi & Tipuri
Asigurați-vă că scoicile vongole sunt proaspete, deoarece scoicile stricate pot afecta întregul preparat.
Nu fierbeți pastele prea mult, deoarece vor fi gătite încă o dată în tigaie cu scoicile.
Alegeți un vin alb de calitate pentru a accentua gustul scoicilor. Întrebări frecvente Ce alte tipuri de paste pot folosi în loc de linguine, spaghetti sau tagliatelle?
Nu fierbeți pastele prea mult, deoarece vor fi gătite încă o dată în tigaie cu scoicile.
Alegeți un vin alb de calitate pentru a accentua gustul scoicilor. Întrebări frecvente Ce alte tipuri de paste pot folosi în loc de linguine, spaghetti sau tagliatelle?
- Puteți folosi orice tip de paste lungi, cum ar fi fettuccine sau pappardelle.
Pot pregăti scoici vongole în avans?
- Este cel mai bine să serviți past țele cu scoici vongole imediat după preparare, deoarece scoicile se pot înrăutăți rapid. Cu toate acestea, puteți pregăti și păstra separat pastele și sosul, iar înainte de servire să le amestecați și să le încălziți ușor.
Ce fel de vin alb să folosesc pentru scoici vongole?
- Alegeți un vin alb sec, cum ar fi Pinot Grigio, Sauvignon Blanc sau Vermentino. Este important să folosiți un vin de calitate pe care l-ați bea și în mod normal, deoarece gustul său va influența preparatul.
Cum pot personaliza rețeta de paste cu scoici vongole?
- Puteți adăuga diferite legume, cum ar fi ardei, sparanghel sau mazăre. De asemenea, puteți încerca să adăugați bacon prăjit sau prosciutto pentru un plus de savoare și textură.
Este în regulă să consum scoicile vongole care nu s-au deschis după gătire?
- Nu, nu este sigur să mâncați scoicile care nu s-au deschis după gătire. Este posibil ca acestea să fie moarte înainte de a fi gătite și să conțină bacterii dăunătoare. Aruncați orice scoică care nu s-a deschis după procesul de gătire.
Nutriție pe porție/bucată
Calories: 550kcal | Carbohydrates: 80g | Protein: 25g | Fat: 15g | Fiber: 5g
Ai incercat aceasta reteta?Spune-ne cum a fost!