Porții: 6 persoane
Ingrediente
- 300 g carne tocată de vită
- 200 g carne tocată de porc
- 4 linguri orez
- 2 ouă
- 2 cepe uscate
- 1 legătură ceapă verde
- 1 legătură Mărar tocat
- 1 legătură Pătrunjel tocat
- 300 ml sos de roșii de casă
- 3 legături ștevie frunze mari
- Cimbru după gust
- Sare după gust
- Piper după gust
- Boia iute după gust
- Ulei
Instrucțiuni:
- Spălați bine frunzele de ștevie și opăriți-le în apă clocotită pentru 1-2 minute. Scoateți frunzele și lăsați-le să se scurgă.
- Tăiați ceapa uscată și ceapa verde. Încingeți uleiul într-o tigaie și căliți cepele până se înmoaie. Adăugați orezul (spălat și scurs) și amestecați.
- Adăugați jumătate din sosul de roșii (sau bulion) în tigaie și lăsați pe foc timp de aproximativ 10 minute, amestecând ocazional. Lăsați compoziția să se răcească.
- Într-un bol mare, combinați carnea tocată de vită și porc cu sare, piper, cimbru și boia iute, după gust. Adăugați mărarul și pătrunjelul tocate, compoziția de ceapă și orez răcită și ouăle. Amestecați bine toate ingredientele.
- Asamblați sarmalele după cum urmează: întindeți o frunză de ștevie, adăugați 1-2 linguri de compoziție de carne în funcție de mărimea frunzei, rulați frunza în jurul cărnii și înfundați ambele capete.
- Așezați sarmalele într-o oală, adăugând și restul de sos de roșii. Acoperiți sarmalele cu frunze de ștevie crude și turnați apă cât să acopere sarmalele.
- Preîncălziți cuptorul la 180°C și coaceți sarmalele timp de 1 oră și 45 de minute sau până când sunt fragede și bine pătrunse.
- Servești sarmalele calde, alături de smântână sau iaurt și o felie de pâine proaspătă. Poftă bună!
Sfaturi & Tipuri
Iată câteva sfaturi utile și trucuri pentru a vă ajuta să pregătiți cele mai delicioase sarmale în foi de ștevie:
- Alegeți frunzele de ștevie proaspete, de dimensiuni mari și fără pete sau semne de ofilire. Frunzele proaspete vor asigura un gust mai bun și o textură plăcută a sarmalelor.
- Nu opăriți prea mult frunzele de ștevie, deoarece se vor înmuia și se vor rupe mai ușor în timpul rulării sarmalelor. O opărire scurtă, de 1-2 minute, este suficientă pentru a le înmuia ușor și a le face mai maleabile.
- Folosiți orez cu bobul lung sau mediu, care are o textură puțin mai fermă și nu se va sfărâma în timpul gătitului. Acest tip de orez va conferi sarmalelor o structură mai plăcută.
- Pentru a adăuga și mai multă savoare, puteți folosi o combinație de carne de porc și vită, sau puteți înlocui carnea de vită cu miel sau pui. Acest lucru vă va permite să experimentați diferite arome și să găsiți combinația perfectă pentru gustul dumneavoastră.
- Nu uitați să gustați compoziția de carne înainte de a o folosi pentru sarmale. Acest lucru vă va permite să ajustați condimentele și să obțineți un gust echilibrat și delicios.
- Dacă doriți sarmale mai picante, adăugați în compoziție ardei iute tocat sau măriți cantitatea de boia iute.
- În timpul coacerii, asigurați-vă că sarmalele sunt acoperite cu apă sau cu sos de roșii pentru a preveni uscarea sau arderea lor. Verificați oala ocazional și adăugați mai multă apă, dacă este necesar.
- Sarmalele în foi de ștevie sunt și mai gustoase în ziua următoare, când aromele au avut timp să se întrepătrundă. Puteți pregăti sarmalele cu o zi înainte și să le reîncălziți înainte de servire.
- Sarmalele pot fi congelate și păstrate în congelator pentru o perioadă mai lungă. Asigurați-vă că sunt bine înfășurate în folie alimentară și puse într-un recipient ermetic. Decongelați-le în frigider cu o zi înainte de a le găti și reîncălziți-le în cuptor.
Nutriție pe porție/bucată
Serving: 150g | Calories: 360kcal
Ai incercat aceasta reteta?Spune-ne cum a fost!