Porții: 6
Ingrediente
- 1 kg de carne de vită (coadă)
- 2 linguri de făină
- o linguriță de sare
- o linguriță de piper (măcinat)
- 100 g bacon
- 3 căței de usturoi medii
- 3 linguri de unt de gătit
- 1 frunză de dafin
- 2-4 boabe de piper
- 2 lingurițe de pudră de ardei iute (dulce)
- 5 l vin roșu
- 230 g ciuperci
- 1 legătură de pătrunjel
- 125 ml supa de os
Instrucțiuni:
- Pregătirea cărnii de vită: Alege o bucată frumoasă de carne de vită și taie-o în cuburi de aproximativ 2 cm, având grijă să fie de aceeași mărime pentru a se găti uniform. Condimentează cuburile cu sare și piper, după gust. Într-un bol, amestecă făina cu puțin piper și sare, apoi înfășoară fiecare bucățică de carne în acest amestec, asigurându-te că fiecare bucățel este bine acoperit.
- Pregătirea legumelor și a baconului: Taie baconul în cuburi mici și pune-l deoparte. Curăță ceapa, tăiând-o în opt bucăți egale. Spală morcovii, curăță-i de coajă și taie-i în bucăți de aproximativ 4 cm lungime și subțiri, astfel încât să se gătească rapid și să absoarbă aromele.
- Prăjește baconul și carnea: Încălzește untul într-o oală potrivită, apoi prăjește cuburile de bacon până când devin translucide și încep să elibereze grăsimea. Adaugă bucățile de carne de vită și prăjește-le pe toate părțile până se formează o crustă aurie, asigurându-te că sunt bine rumenite.
- Adăugarea legumelor și a condimentelor: În oala cu bacon și carne, adaugă bucățile de ceapă și morcov, frunza de dafin, boabele de piper și condimentul de ardei. Amestecă ușor pentru a distribui ingredientele în mod egal.
- Adăugarea lichidului și fierberea: Turnează supa de carne și vinul roșu în oală, amestecând cu grijă ingredientele. Acoperă oala cu un capac și lasă amestecul să fiarbă la foc mic timp de aproximativ o oră, timp în care aromele se vor îmbina, iar carnea va deveni fragedă.
- Pregătirea și adăugarea ciupercilor: Între timp, curăță ciupercile proaspete și tăiați-le în jumătate sau sferturi, în funcție de mărimea lor. Adaugă ciupercile în oală cu aproximativ 15 minute înainte de a se termina timpul de gătire, amestecându-le ușor cu restul ingredientelor.
- Verificarea gustului și servirea: După ce timpul de gătire s-a încheiat, ia o lingură și gustă din mâncarea delicioasă pe care tocmai ai pregătit-o. Ajustează gustul cu sare și piper, dacă este necesar. Opțional, poți adăuga și alte condimente sau ierburi aromate, precum cimbru sau pătrunjel, pentru un plus de savoare.
- Prezentarea mâncării: Scoate frunza de dafin din oală și pune mâncarea într-un vas de servit atractiv. Poți servi acest preparat alături de un bol de orez sau cartofi fierți ori piure, pentru a completa gustul și a crea o masă sățioasă și delicioasă. Adaugă o garnitură de pătrunjel proaspăt tocat sau alte ierburi verzi pentru a conferi un aspect plăcut și proaspăt.
Sfaturi & Tipuri
Sfaturi utile și trucuri pentru această rețetă:
- Alege carnea: Pentru un gust și o textură deosebite, alege carne de vită de calitate, preferabil de la un producător local. Carnea ar trebui să fie de culoare roșu-închis, cu o textură fermă și cu un strat moderat de grăsime.
- Vinul roșu: Folosește un vin roșu de calitate medie pentru a da un gust intens și complex preparatului. Evită vinurile ieftine, care pot afecta gustul final. Dacă nu ai la dispoziție vin roșu, poți înlocui cu bere neagră sau chiar cu apă și un cub de concentrat de carne.
- Ciuperci: Ciupercile pot fi înlocuite cu alte tipuri de ciuperci, cum ar fi champignon, shiitake sau pleurotus, pentru a adăuga varietate și noi arome preparatului.
- Mărunțirea usturoiului: În loc să adaugi cățeii de usturoi întregi, poți să-i zdrobești și să-i adaugi în oală împreună cu legumele pentru un gust de usturoi mai intens.
- Timp de gătire: Dacă ai timp, poți să lași preparatul să fiarbă la foc mic pentru o perioadă mai lungă de timp (2-3 ore). Astfel, carnea va deveni și mai fragedă și aromele se vor îmbina și mai bine.
- Legume: Poți adăuga și alte legume, cum ar fi țelină, ardei sau chiar mazăre și porumb, pentru a îmbogăți gustul și a adăuga mai multe vitamine și minerale în preparat.
- Resturi de carne: Dacă ai resturi de carne de vită sau de alt tip, poți să le folosești în această rețetă. Doar asigură-te că le prăjești bine înainte de a le adăuga în oală.
- Gătit în oală sub presiune: Pentru a economisi timp, poți să gătești tocănița de vită într-o oală sub presiune. În acest caz, ajustează timpul de gătire conform instrucțiunilor oalei sub presiune.
- Păstrarea: Dacă ai rămas cu porții neluțate, poți păstra acest preparat în frigider pentru câteva zile sau îl poți congela în porții mici, pentru a-l încălzi ulterior. Acest fel de mâncare are un gust chiar mai bun a doua zi, când aromele s-au îmbinat și mai bine.
- Servire: Pe lângă orez și cartofi, poți servi acest preparat alături de pâine proaspătă sau chiar de paste, pentru a varia combinațiile de gusturi și texturi.
Nutriție pe porție/bucată
Calories: 512kcal | Carbohydrates: 13.5g | Protein: 43.44g | Fat: 25.82g
Ai incercat aceasta reteta?Spune-ne cum a fost!